1.玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙。張岱

2., 玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙。

3., 玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙。張岱

4.我像一個鋼琴師，首先一個樂句一個樂句地心領神會樂曲的佳妙，接著操練一番，盡可能想把作曲家要表達的思想感情挖掘出來，并且惟妙惟肖地使它重新再現。

5.古詩人所說的“二句三年得,一吟雙淚流”,“吟安一個字,捻斷數根須”,講的就是這種奇佳妙句的重要和來之不易。

6.我像一個鋼琴師，首先一個樂句一個樂句地心領神會樂曲的佳妙，接著操練一番，盡可能想把作曲家要表達的思想感情挖掘出來，并且惟妙惟肖地使它重新再現。

7.玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙。張岱