1.在面團(tuán)的質(zhì)地剖面分析中，配方水份越大其春捲皮的硬度、附著力、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼度、膠著感和彈力等數(shù)值會(huì)越小。

2.秘密在適宜的溫度下，有時(shí)會(huì)像發(fā)酵的面團(tuán)，如果找不到一個(gè)適當(dāng)?shù)某隹冢鼈儠?huì)把盛面的盆子掀翻，面粉撒了一地。

3.妹妹的臉蒼白得像她手中的面團(tuán)，連嘴唇也失去了血色。

4.取出后縱橫狀切入面團(tuán)一半深成為交叉狀，輕輕扯拉出四角成為星狀。

5.撒在上面的鹽給舌頭一種敏銳的快感，在奶酪中加些鹽增加咀嚼時(shí)的松脆聲，在面團(tuán)中再加些鹽遮蓋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的特殊氣味。

6.隨冷凍冷藏時(shí)間的延長(zhǎng)，面團(tuán)粘彈特性和抗拉伸阻力減小，面團(tuán)延伸度增大。

7.黑麥面團(tuán)的發(fā)酵可通過(guò)使用乳酸菌和乙酸菌來(lái)酸化面團(tuán)來(lái)完成。

8.草地上捏面團(tuán)似的拔地而起出幾株大樹(shù),通體翠綠,枝葉扶蘇,結(jié)滿了金色的蘋果,纏繞大樹(shù)的藤蔓上也掛著數(shù)不清的銀色葡萄。

9.妹妹的臉蒼白得像她手中的面團(tuán)，連嘴唇也失去了血色。

10.你遇到艱難、打擊、失敗、挫折，都是往面粉中間摻水，摻水的過(guò)程就是不斷的揉，最后慢慢就變成了面團(tuán)，再拍就散不了了。繼續(xù)往后揉的話它就變成了拉面，你可以拉，可以揉，可以變形，但是它就是不斷。